股粮网 茅台、伊利背后，站着中国最被低估的“世界一流”大学
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从 2019 年开始，茅台酒厂旗下的茅台学院每年都会选派 32 名大三学生，来到江南大学开展为期一年的交换学习。
从贵州省仁怀市，到江苏省无锡市，遥遥相距 1000 多公里。
茅台学院的大学生，为何要千里迢迢地跑到江南大学求学？
这是因为，江南大学生物工程学院是我国发酵工程学科的诞生地，素有"酿酒工程师的摇篮"的美誉。
江南大学的食品科学与工程，更是连续 6 年排名世界第一。
此外，江南大学的纺织工程全球第二，生物工程全球第三（仅次于哈佛和清华），拥有 3 个 A+ 学科，超过近一半的 985 高校。
这是中国最被低估的大学。
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江南大学—茅台学院酿酒工程联培班始于 2019 年，迄今已举办 4 期。
前 4 期"茅台班"学生中，29 人考取江南大学、贵州大学等高校研究生，50 余人入职茅台、习酒等龙头企业。
这是江南大学为我国酿造行业培养人才的一个缩影。
2006 年、2011 年、2023 年中国轻工业联合会联合中国酒业协会曾评选了三届 "中国酿酒大师"，合计 116 人。
其中，毕业于江南大学生物工程学院的便有 14 人，涵盖白酒、啤酒、黄酒等各个酒类品种。
在各大酒企中，江南大学培养的企业家、工程师、高管就更多了。
1964 年，季克良从无锡轻工业学院（现江南大学）食品系发酵专业毕业，服从分配去了偏僻西部贵州山沟沟里的茅台酒厂。
从普通技术员做起，季克良一路晋升为生产科副科长、厂长、总工程师、董事长等，直到 2018 年卸任名誉董事长。
季克良走访江南大学
据不完全统计，宜宾五粮液股份有限公司总工程师、技术总顾问赵东、青岛啤酒股份有限公司原总裁樊伟、江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎、华润啤酒技术研究院院长钟俊辉、北京燕京啤酒集团有限公司总工程师贾凤超、安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师项兴本都是从江南大学毕业。
江南大学校友，已经成为我国酿酒行业的中坚力量。
江南大学为我国食品行业输送人才的同时，还与食品企业建立了深度合作。
在酿酒行业，江南大学与茅台、五粮液、洋河、泸州老窖和汾酒等全国前五的企业均建有联合研发中心（实验室）。
在乳品行业，江南大学与光明、蒙牛、伊利、完达山、飞鹤、新希望和澳优等头部企业均建有联合研发中心（实验室）。
可以说，一家食品企业如果还没有与江南大学合作，只能说明其在行业中还不够领先。
赋能企业技术创新，江南大学成为站在茅台、伊利等行业巨头背后的"关键先生"。
2013 年，江南大学与茅台等酒企共同完成的"基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用"项目，获得了 2013 年度国家科技发明二等奖，后续就运用到了白酒生产环节中。
作为中国食品科学与工程领域的顶尖学府，江南大学在技术研发和创新方面长期处于行业领先地位，持续引领食品行业的转型升级。
2019 年，江南大学成立"未来食品科学中心"，聚焦前沿交叉学科，深耕基础研究，开发颠覆性技术，助推我国进入世界食品领域强国前列。
江南大学未来食品科学中心
透明质酸，是一种高分子多糖，具有极强的保水性和润滑功能，广泛应用于食品、医疗、美容等多个领域。
透明质酸，最早从牛的眼睛里发现并提取出来，价格非常昂贵，每公斤要几万元。
江南大学未来食品科学中心合成生物创新团队，借助微生物发酵生产普通分子量的透明质酸，把成本降到每公斤几百元，实现了透明质酸大产量推广应用。
由此股粮网，我国成为第一个有能力生产全部类型透明质酸的国家。
正因为在食品行业的超强影响力，江南大学被誉为"食界清华"。
从江南大学走出去的企业家们
宝藏高校
江南大学在食品行业的超强影响力，源于在食品专业上的顶尖学科建设。
江南大学起源于 1902 年在南京创办的三江师范学堂，该学堂是当时的东南第一学府，也是现在的南京大学、东南大学、南京师范大学等众多高校的"母校"。
1950 年，江南大学宣告成立食品工业系，这是中国第一个食品工业系，也是中国食品学科的源头。
江南大学食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广。
中国最早食品工业系奠基人
2007 年，被遴选为食品领域唯一的一级学科国家重点学科，教育部学科评估中位列第一（2009、2012）、A+（2017），于 2017 年入选国家"双一流"建设学科。
2007 年，江南大学组建我国食品领域第一个，也是唯一一个国家重点实验室——食品科学与资源挖掘全国重点实验室。
2022 年完成重组后，纳入全国重点实验室新序列管理。
2011 年，江南大学组建我国粮食发酵领域第一个国家工程实验室—粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心。
2021 年优化整合，纳入国家工程研究中心新序列管理。
此外，江南大学还有国家功能食品工程技术研究中心、工业生物技术教育部重点实验室、中国高校工业微生物资源和信息中心、国家粮油加工技术研发分中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心等省部级以上科研平台，科研资源远超多数同类院校。
可以说，在国内，江南大学食品科学与工程学科是独一档的存在。
2011 年，江南大学食品科学与工程本科专业顺利通过了美国 IFT 国际食品专业认证，标志着江南大学的食品科学与工程专业开始走上了国际学术舞台。
在 2017 年、2018 年的世界一流学科排名中，江南大学食品科学与工程学科排名世界第二，仅次于荷兰的瓦格林根大学。
从 2019 年开始，江南大学食品科学与工程学科超越瓦赫宁根大学，连续 6 年排名世界第一。
江南大学多次承办国际食品科技大会（IUFoST）、世界食品创新奖评选等全球性活动，江南大学教授常年担任分会主席或主旨报告人。
在国际上，江南大学食品科学与工程学科享誉全球。
熟悉江南大学的读者知道，这是一所国家教育部直属高校、首批 211 重点建设高校。
其实，江南大学的实力，远超普通的 985 大学。
这里，正解局再提供两个观察的维度：
一是学科评估。
学科评估由教育部组织，每四年一次，其意义远超普通的大学排行榜。
这是对全国高校学科建设水平和人才培养质量的全面检阅，也为我们提供了一扇观察中国大学实力和水平的窗口。
在第五轮教育部学科评估中，江南大学获评三个学科 A+，数量位居全国第 22 位，超过了一半 985 高校。
二是知识产权。
知识产权数量是衡量高校综合实力的重要指标之一，反映了高校的科研能力、社会服务水平以及成果转化效率。
2022 年，江南大学的 PCT（ 国际专利申请 ）申请量位列全球教育机构第 18 位，全国高校排名第 8 位 ，江苏高校排名第 3 位。
截至 2024 年底，江南大学有效发明专利拥有量为 8953 项，位列全国高校排名第 18 位，江苏高校排名第 3 位。
学科评估 A+ 学科多，体现了官方对其学科实力的权威认可。
知识产权数量多，彰显了市场对其技术转化能力的实践验证。
"官方认证 + 市场检验"双重评价体系下，江南大学都位列全国高校前列。
这所"宝藏高校"，可能是中国最被低估的大学。
加法减法
酒香不怕巷子深。
近 10 年来，江南大学在各类大学排行榜上名次不断攀升。
先看《中国大学评价》，2004 年，江南大学排名全国 100 名开外，2024 年，江南大学排名稳定在前 50 位。
再看软科世界大学排名，2021 年，江南大学排名在 500 名开外，2022 年进步 100 名，位列 400 多名；2023 年再次进步 100 名，排在全球 300 多名。
国内、世界名次，进步神速，堪称中国高校中的"黑马"。
这一突破，既彰显了其深厚底蕴的回归，更凸显了学科建设取得的成效——
通过"加减法"优化资源配置，强化优势、突破短板，推动学科高质量发展。
"减法"，指的是压缩低效学科。
在过去 10 年中，江南大学合并或停招部分与学校定位关联度低的弱势学科，整合分散的学科资源，避免重复建设。
关停并转后，江南大学 2023 年的本科招生专业，只有 55 个专业。
"加法"，指的是做强优势学科，更迭新兴专业。
巩固食品科学与工程、轻工技术与工程等传统优势学科，同时积极拓展人工智能、生物医学、集成电路等新兴学科。
"加减法"，看起来简单，实则不易。
压缩低效学科，涉及复杂的利益调整、资源分配和长期积弊。
更迭新兴专业，有可能因追求热点、缺乏系统性规划而陷入误区，导致资源浪费、教育质量下降。
江南大学的思路是，以自身学科优势为基点，紧密对接国家重大战略需求、区域经济社会发展趋势及行业转型升级需要，通过前瞻性布局与动态调整机制，实现教育链、人才链与产业链、创新链的深度融合。
最典型的是集成电路专业。
集成电路是国家战略性新兴产业，也是各大高校学科布局的重点赛道。
2024 年 4 月，江南大学成立集成电路学院。
这并非"无中生有"地追逐风口，而是在 2002 年成立的"微电子学"本科专业和 2003 年成立的"微电子学与固体电子学"二级学科硕士点基础上成立的。
更重要的是，江南大学的所在城市无锡，是我国的集成电路产业重镇，2023 年集成电路规上产业产值达到 2400 亿，稳居全国第二，设计、制造、封测"核心三业"规模约占全国 1/8。
无锡还是全国唯一拥有集成电路全产业链的地级市，从原材料到设计、制造、封测环环相扣，集聚企业近千家。
无锡雄厚的集成电路产业基础，旺盛的人才需求与"卡脖子"技术攻关需求，也在"倒逼"江南大学加速布局集成电路学科。
从办学成效上看，江南大学集成电路学院构建了本、硕、博贯穿的人才培养体系，为微电子、集成电路产业培养本硕博优秀人才 2000 余人，为国家经济建设和产业发展做出积极贡献。
江南大学的"加减法"，本质上是"有所为有所不为"的战略选择。
通过强化食品、轻工等"王牌学科"的全球竞争力，同时积极布局交叉学科和未来技术，构建"特色鲜明、交叉融合"的学科生态。
这不仅是学科建设的取舍之道，更是中国高等教育突围"大而不强"的破局样本。
这所中国最被低估的大学，正在让世界看到硬核实力。
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